Rissoto de Coliflor

Ingredientes: Rinde 4 porciones.

1 coliflor mediana.
1 cucharada de aceite de olivo.
1/2 de cebolla morada finamente picada.
1 diente de ajo.
1 tz de 🍄 champiñones laminados.
1/2 tz de 🧀 mozzarella rallado.
1 tz de quinoa cocida en agua y sal.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Ralla la coliflor, aparte en un sartén antiadherente sofríe el ajo y la cebolla por 5 minutos o hasta que este doradita, agrega los champiñones y saltéalos con la cebolla y el ajo. Incorpora la coliflor rallada continua mezclando y baja el fuego. Adiciona perejil al gusto y quinua blanca previamente cocida. Finalmente añade el queso y mezcla hasta que quede fundido. Sirve caliente!

Este es un acompañante ideal para tus recetas #vegetarianas. Siéntete libre de agregar más toppings al gusto!

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