Ensalada Fresca de Repollo Morado

Hoy queremos hablarte de valor nutricional que tiene el repollo morado, ya que fue tan importante durante la Edad Media que fue considerado como el médico de los pobres. Algunos tips:

 

  • Presenta un aporte importante de isotiocianato, moléculas que previenen el cáncer.
  • Es alta en fibra debido a sus altos contenidos de celulosa.
  • Fuente de Vit. C, betacarotenos y vitaminas del complejo B.
  • Aporta minerales como selenio, potasio, fósforo y magnesio en cantidades significativas, los cuales están involucrados en diferentes funciones de nuestro cuerpo como la función inmunitaria, el metabolismo, formación de huesos y dientes, coagulación, formación muscular y función nerviosa.

 

Ingredientes: Para 2 personas

  • 4 hojas de lechuga romana fresca
  • 1 puño de rúgula/arúgula/rúcula
  • 4 hojas de repollo morado
  • ½ pimentón rojo

 

Aderezo: receta de nuestro chef @chef.ajuf

  • 1 maracuyá pequeña
  • ¼ taza de aceite de olivo
  • 1 sobres de stevia

 

Preparación:

Trocea la lechuga y la rúgula al gusto y reserva. Pica el pimentón y el repollo en julianas y pasa por agua caliente el repollo.

Licúa los ingredientes del aderezo por poco tiempo. Sirve y decora al gusto.

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